귀뚤귀뚤 귀뚜라미 단백질 덩어리 귀뚜라미 튀김 요리 라오스에서 드셔 보실래요
메뚜기를 식용으로 사용하는 것은 이미 많이 알려졌고, 또 한국에서도 과거 시골에서 메뚜기 튀김을 많이 즐겼었다. 요즈음에도 다시 메뚜기를 좋은 단백질원으로 먹는 경우도 다시 늘어나고 있는 듯하다. 사실, 유엔 식량농업기구에서는 전 세계 여러 나라의 식용 곤충을 주제로 연구하고 있으며, 대표적인 식용곤충으로 귀뚜라미를 예로, 소, 양, 돼지와 닭보다는 각각 6배 4배 2배 적은 양으로 단백질은 64%, 지방 14%, 탄수화물 13% 등의 영양 공급을 할 수 있다고 한다. 특히 환경보호에 관련된 단체와 기관에서는 식용곤충이 온실가스와 암모니아 배출이 훨씬 적고, 또 비료로도 사용할 수 있다고 말한다. 그래서 인간에게 필요한 주요 단백질 보충을, 식용 곤충으로 대체하려는 움직임을 보이고 있기도 하다. 라오스에..
2022. 2. 4.
